Сейчас важно быть стильным во всем: музыку слушать «прогрессив», иметь навороченный мобильник, а чай пить белый или бирюзовый…

В магазинах чая теперь ценники соответствуют цвету чая. Популярная окраска: красная, желтая, зеленая. Цвет зависит от степени окисления (ферментации) чаинок до высыхания. Каждый сорт полезен по-своему.

Кто пьет белый?
Срывают лишь едва проклюнувшиеся почки, еще пушистые листочки - типсы. Чтобы не окислялись, типсы обдают паром и быстро высушивают. В качественном чае не бывает скрученных чаинок. В общем, мороки много. Поэтому чай дорогой. Про него говорят: «белый чай для людей с голубой кровью». Белый чай надо заваривать грамотно. Горячей - 50 градусов - мягкой водой. Настаивать три-четыре минуты.

Красный, но не каркаде
Его вялят на солнце и выдерживают в тени. Получаются «недоферментированные» листики - каемки окислятся и побуреют, а прожилки и сердцевина должны остаться зелеными. Способ заварки - как у белого чая. Вкус пикантный, острый. Цвет - от янтарного до красного. Из этой же серии бирюзовые и желтые чаи.

Зеленый
«Старший брат» белого чая готовится так же, но не из почек, а из зрелых листков. Не ферментируется. Полезных веществ в зеленом чае много. Это такая «аптечка» с плантации. Из безусловных плюсов: много витамина С.

Черный
Если историки не привирают, то появился он так: собранный в тюки чай не убирали с плантации. Он отсырел. Выбрасывать добро не решились, попробовали заварить - так появился черный чай.

Советы бывалого
Как правильно хранить заварку

• Если чай продавался в картонной коробочке, в бумаге или в целлофане, в полиэтилене - дома немедленно избавьте его от этой упаковки. Чай в ней задыхается, пересыхает или переувлажняется. А в прозрачной таре еще и страдает от солнечного света. Он готов терпеть только натуральные материалы, в которых он может дышать. Лучше всего - керамика. Подходит и жесть - но пищевая, та, что не окисляется. Сгодятся и фаянс с фарфором, а также дерево, если оно не пахнет лаком или смолой.
• Чай очень легко впитывает посторонние запахи. Поэтому чайница должна сама по себе ничем не пахнуть, быть чистой, иметь плотную крышку. И не стоять в шкафчике возле специй, на столе, где режут лук и чеснок, на полке рядом с другим, сильно ароматизированным чаем.
• Кроме того, она не должна храниться возле батареи и в любом слишком теплом или слишком холодном месте. Самая комфортная температура для чая - комнатная.
• Даже при идеальных условиях хранение не должно быть слишком долгим. Купили - пейте! Не создавайте стратегических запасов, а то чай пропадет, испортится или состарится. Если все же попался хороший чай, но в большой упаковке, отсыпьте его в маленькую чайницу и досыпайте по мере ее опустошения.

Источник информации: http://nnov.kp.ru